Frisk sommersalat med jordbær, bacon og feta

Lag dressingen: I en liten bolle, bland sammen saften av sitron, akasiehonning, halvparten av saltet (1/8 ts), og en klype nykvernet sort pepper. Sett dressingen til side for å trekke smak.

Stek bacon: Varm opp en stekepanne på middels varme. Stek baconskivene til de er sprø og gyldne, ca. 5-7 minutter. Legg baconet på et kjøkkenpapir for å renne av og bli ekstra sprøtt.

Forbered kyllingen: Krydre kyllingfileten med resten av saltet (1/8 ts) og litt nykvernet pepper. I samme panne som du stekte baconet (du kan fjerne litt av baconfettet hvis det er for mye med ett tørkepapir), tilsett kokosoljen og varm opp på middels varme. Stek kyllingfileten i ca. 4-6 minutter på hver side, eller til den er gjennomstekt og har en gyllenbrun overflate. La kyllingen hvile i et par minutter før du skjærer den i skiver.

Forbered salaten: I en stor bolle, kombiner hjertesalaten, skivet rødløk, skivede jordbær og smuldret fetaost. Bland forsiktig sammen for å fordele ingrediensene jevnt.

Monter salaten: Legg skivene av kylling og sprøstekt bacon på toppen av salatblandingen. Dryss over litt ekstra pepper hvis ønskelig.

Dress salaten: Rett før servering, drypp sitron- og honningdressingen over salaten. Bland lett slik at dressingen fordeles jevnt over alle ingrediensene.

Servering: Pynt med frisk basilikum eller mynte om ønskelig. Server salaten umiddelbart som en lett, men smakfull hovedrett.